肇庆别墅装修请问市面上卖的烤鸭，为什么刚刚烤熟切开宰成小块会是干的，没有油脂？

烤鸭是大众并且是很受欢迎的烤制熟食，在四川成不管是买爆烤鸭、冒烤鸭，只要一切开，肥的瘦的都有，而且刚出锅，热热的那种口感香酥最是好吃到流口水。烤鸭出锅如果鸭肉没有肥瘦相连的，并且干柴的话，有可能选材不当或者制作时间上过长两个原因。

烤鸭选用的鸭子的重量在4斤左右的，皮下脂肪多，肉质肥美细嫩，并且是鲜鸭宰杀，要么选用鸭子是冻鸭的原因导致肉质干瘦，没有油脂，口感干柴。

在制作烤鸭的过程中，没有锁住烤鸭的水分、油脂，烤制时间、温度把握不够精准，造成出锅的烤鸭干柴。

老成都烤鸭，肚子塞料的那种烤鸭怎么做？

很高兴回答问题！成都的烤鸭和北京的烤鸭实际是一样的！只是成都烤鸭又再北京烤鸭的基础上加了一步！

第一，将鸭子洗净，加入酱油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，葱段，姜片，把鸭子腌渍在拌匀的调料里，盖上保鲜膜，

第二，腌制3小时左右，自然风干，再将八角 花椒 桂皮 姜丝放入鸭肚中！

第三，用水稀释的蜂蜜刷在鸭身，再放入烤箱烤1小时。这样家用版的烤鸭就做好了！

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