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别墅装修请问市面上卖的烤鸭,

2024/9/12
新闻来源:肇庆邦冠建筑装饰工程有限公司 浏览次数:962
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肇庆别墅装修请问市面上卖的烤鸭,为什么刚刚烤熟切开宰成小块会是干的,没有油脂?

烤鸭是大众并且是很受欢迎的烤制熟食,在四川成不管是买爆烤鸭、冒烤鸭,只要一切开,肥的瘦的都有,而且刚出锅,热热的那种口感香酥最是好吃到流口水。烤鸭出锅如果鸭肉没有肥瘦相连的,并且干柴的话,有可能选材不当或者制作时间上过长两个原因。

烤鸭选用的鸭子的重量在4斤左右的,皮下脂肪多,肉质肥美细嫩,并且是鲜鸭宰杀,要么选用鸭子是冻鸭的原因导致肉质干瘦,没有油脂,口感干柴。

在制作烤鸭的过程中,没有锁住烤鸭的水分、油脂,烤制时间、温度把握不够精准,造成出锅的烤鸭干柴。

老成都烤鸭,肚子塞料的那种烤鸭怎么做?

很高兴回答问题!成都的烤鸭和北京的烤鸭实际是一样的!只是成都烤鸭又再北京烤鸭的基础上加了一步!

第一,将鸭子洗净,加入酱油,料酒,八角,桂皮,花椒,冰糖,葱段,姜片,把鸭子腌渍在拌匀的调料里,盖上保鲜膜,

第二,腌制3小时左右,自然风干,再将八角 花椒 桂皮 姜丝放入鸭肚中!

第三,用水稀释的蜂蜜刷在鸭身,再放入烤箱烤1小时。这样家用版的烤鸭就做好了!

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